10月14日，寧鄉(xiāng)市首屆鄉(xiāng)村工匠技能競(jìng)賽暨“溈山毛尖”杯手工制茶競(jìng)賽開幕式在溈山鄉(xiāng)舉行，57名手工制茶高手同臺(tái)切磋制茶手藝。
此次活動(dòng)由寧鄉(xiāng)市委組織部、寧鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦，溈山鄉(xiāng)人民政府、溈山振興茶葉專業(yè)合作社承辦。寧鄉(xiāng)市委常委、寧鄉(xiāng)組織部部長(zhǎng)傅永超，寧鄉(xiāng)市委常委蔣改平等出席競(jìng)賽活動(dòng)。湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、湖南省茶業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)周重旺，長(zhǎng)沙市茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、湖南金井茶業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)周長(zhǎng)樹出席開幕式。
在歡快喜慶的歌舞表演中，活動(dòng)正式拉開了序幕。
湖南省茶葉研究所書記李賽君擔(dān)任此次評(píng)委組長(zhǎng)，在宣讀完比賽內(nèi)容、規(guī)則及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)后，手工制茶比賽正式開始。
比賽現(xiàn)場(chǎng)，炒茶鍋一字排開，參賽選手們手掌在鐵鍋中左右翻飛，茶葉也隨之跳躍。隨著灶火升溫，被烘烤的茶葉飄散出陣陣香味，鮮嫩的茶葉魔術(shù)般的變直變細(xì)，一捧捧鮮茗誕生，現(xiàn)場(chǎng)觀眾不住地贊嘆喝彩。
制 茶 現(xiàn) 場(chǎng)
手工制茶不僅是一門體力活，也是一門技術(shù)活，須經(jīng)過選料、殺青、揉茶、翻炒、提毫等多道工序，制茶過程中的手法和火候把握也將直接影響到茶的品相與味道。
制茶環(huán)節(jié)完成后，炒制完成的茶葉被立即送到評(píng)審區(qū)，專家評(píng)審團(tuán)根據(jù)綠茶制作相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，從外形、湯色、香氣、滋味、葉底和技能操作等方面綜合打分評(píng)出最終名次。湖南省茶葉研究所加工研究室主任鄭紅發(fā)、副主任鄭熙、湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王準(zhǔn)擔(dān)任此次大賽評(píng)委。
經(jīng)過激烈角逐，來自溈山鄉(xiāng)八溪村的選手周愛輝獲得冠軍。周愛輝說自己一直跟著父親學(xué)習(xí)打理自家的茶園，已制茶14年，對(duì)溈山毛尖的制作爛熟于心。
寧鄉(xiāng)是茶葉產(chǎn)區(qū)，茶葉生產(chǎn)面積達(dá)5.7萬畝，共有280名制茶師。因加工效率及生產(chǎn)品質(zhì)方面的優(yōu)勢(shì)，機(jī)器制茶已成為主流選擇，但手工制茶技藝的傳承仍有必要。
湖南省茶葉研究所加工研究室主任鄭紅發(fā)介紹：“‘提毫’是高端茶葉制作中必不可少的的工序，這一操作機(jī)器無法實(shí)現(xiàn)。另外，制茶工匠要先學(xué)會(huì)手工制茶，才能更好地使用機(jī)器制茶。因此，開展手工制茶競(jìng)賽既是為了傳承文化，也是為了精進(jìn)技能。”
據(jù)悉，寧鄉(xiāng)市通過舉辦一系列技能競(jìng)賽，實(shí)施鄉(xiāng)村工匠培育計(jì)劃，培育一批有影響力的技能大師和鄉(xiāng)村工匠，全力服務(wù)鄉(xiāng)村振興。
來源：長(zhǎng)沙茶業(yè)
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